Quiche ai porri e salmone

© Riproduzione riservata.

Ricetta con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

Credo di averlo già detto ma le quiches (o torte salate) sono uno dei miei piatti preferiti, a dire il vero sono tanti i miei piatti preferiti ....... meglio non divagare e restare in tema.
Questa è una ricetta che avevo preso qualche anno fà dal sito www.assaggi.it che è poi stato inglobato in quello della Buitoni, l'ho già provata diverse volte (l'ultima volta per accompagnare l'aperitivo del pranzo Natalizio) e l'accostamento di questi due sapori ha sempre riscosso successo.


Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia o brisée fresca (*)
- 200gr salmone affumicato
- 2 uova
- 2dl latte intero (la ricetta prevedeva l'uso di panna!)
- 1 porro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe

(*) la brisée preferisco farla in casa. E' semplice e non richiede molto tempo (60-70min al massimo). Vi metto direttamente il link al sito Giallo Zafferano anche perchè la ricetta da me utilizzata è la loro.

Tagliare i porri a rondelle piuttosto sottili, lavarli in acqua più volte per rimuovere le tracce di terriccio e le impurità, scolarli appena. Stufare le rondelle in padella con la sola acqua rimasta adesa per pochi minuti fino a ammorbidirle e salarle (nella ricetta originale i porri non vengono cotti ma messi crudi sulla sfoglia).
In una ciotola sbattere le uova con il latte (o panna se si preferisce), sale e pepe.
Stendere la sfoglia con la sua carta forno sulla teglia, ricoprirla con le rondelle di porri, il salmone a pezzetti, versare il composto di uova uniformemente e distribuire una manciata di parmigiano grattugiato sulla superficie.

COTTURA NEL FORNO TRADIZIONALE: cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

COTTURA NEL MICROONDE: mettere la sfoglia sulla teglia crisp, farcire la quiche come sopra indicato, infornare e cuocere nel microonde con la funzione crisp per 13-14 minuti. Come già detto a margine di altre ricette, i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

Non ho foto di questa preparazione. Se volete vedere qualche immagine, fate riferimento alle foto della versione senza glutine.
.

Torta alla ricotta al microonde

© Riproduzione riservata

Ricetta non adatta ai celiaci e con cottura solo per il microonde.

Ecco un'altra ricetta di torta, adatta per la colazione, da cuocere nel microonde. E' velocissima da preparare, occorre poco meno di mezz'ora per prepararla, cuocerla e sfornarla; poi è un dolce leggero anche se tende a rimanere un po' più asciutto rispetto a altre torte al microonde.

Ingredienti per la teglia crisp (diam. 19 cm):
- 200gr ricotta
- 140gr farina
- 40gr fecola
- 100gr zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito (= 8 gr)

Mettere in una ciotola con i bordi alti le uova e lo zucchero e lavorarli bene con le fruste (io uso il minipimer a frusta a bassa velocità), poi aggiungere la farina (mischiata in precedenza con il lievito e gli altri ingredienti) e ho mescolare il tutto.
Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e livellarlo, infornare nel microonde e cuocere per 7 minuti con la funzione crisp.

Quando si è raffreddata, cospargerla di zucchero a velo perchè la superficie rimane molto "anemica".

IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno; inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

© Riproduzione riservata
.

Gnocchi alla Romana

© Riproduzione riservata

Ricetta con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

La ricetta è presente anche sul ricettario Whirlpool che era in dotazione con il forno ma io ho utilizzato quella presa dal vecchio libro Millericette della Garzanti-Vallardi (23a ediz.) e l'ho cotta nel microonde anzichè nel forno tradizionale.

Ricetta tratta dal libro Millericette:
- 1 lt latte
- 220 gr semolino
- 100 gr burro
- 3 tuorli d'uovo
- 1 tazza parmigiano grattugiato
- sale
Io ho aggiunto un poco di noce moscata macinata e pepe perchè mi piacciono.

Ho fatto bollire il latte con una noce di burro e l'ho salato poi ho aggiunto gradualmente il semolino mescolando con una frusta affinchè non si formassero grumi.
Ho fatto cuocere per alcuni minuti, ho tolto il pentolino dal fuoco ho aggiunto la metà del parmigiano, i tre tuorli, la noce moscata e il pepe (macinati al momento) e ho amalgamato il tutto.
Ho steso sul piano di lavoro in marmo due fogli leggermente sovrapposti di carta forno, li ho unti con olio di semi di girasole e poi ho steso l'impasto dello spessore di 1 cm aiutandomi con il mattarello e un altro foglio di carta da forno. Ho lasciato raffreddare bene e poi con una formina da dolci tonda (diam. circa 4 cm) ho ricavato tanti dischi.
Ho unto il piatto crisp (diam. 29 cm) con del burro e ho disposto i dischi a cerchio, sovrapponendoli leggermente, fino a raggiungere il centro della teglia:

Infine ho cosparso con pezzettini di burro e parmigiano:

Ho poi infornato e cotto nel microonde per circa 14 minuti con la funzione crisp:

ALTRO TIPO DI COTTURA NEL MICROONDE: se non avete il crisp potete comunque metterli in una teglia in pyrex e cuocerli con la funzione combinata microonde + grill per lo stesso tempo. Preferisco però la cottura con il crisp perchè si asciuga meglio la parte inferiore dei gnocchi di semolino.

COTTURA NEL FORNO TRADIZIONALE: metterli a gratinare nel forno già caldo (200°C) per circa 20 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

Il semolino è una di quegli alimenti che non riesco a trovare in Olanda, pur avendo già passato al setaccio almeno tre diverse catene di supermercati; approfittando del rientro in Italia ne ho preso un sacchetto da 1/2kg. Qui da noi in basso Piemonte si usano anche i frittini di semolino dolci, sia mangiati da soli che insieme al classico "fritto misto alla Piemontese". Andrea li adora, io invece non ne vado matta.

© Riproduzione riservata
.

Crostata con marmellata di albicocche al microonde

© Riproduzione riservata

Ricetta non adatta ai celiaci e con cottura solo per il microonde.

Una crostata al microonde? Certo che si, cuoce bene e con tempi ridotti rispetto alla cottura tradizionale, a patto di avere la funzione crisp o similare nel proprio forno.

Ingredienti per la teglia crisp diam. 29 cm. con bordi bassi:
- 400 gr farina
- 350 gr marmellata di albicocche o altro frutto
- 160 gr zucchero
- 240 gr burro
- 3 tuorli d'uovo
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina vanillina

Ho messo tutti gli ingredienti della pasta frolla (farina, zucchero, tuorli d'uovo, scorza limone, vanillina e il burro spezzettato ma freddo di frigo) nel robot da cucina e ho impastato velocemente con l'apposita pala fino a far amalgamare bene gli ingredienti.
Ho lasciato riposare l'impasto per circa 1 ora nel frigo (non avevo più tempo a disposizione) e poi ne ho steso più di 3/4 sulla spianatoia aiutandomi con due fogli di carta da forno. Ho bucherellato la superficie, ho steso il disco di pasta sul piatto crisp (precedentemente imburrato e infarinato) e l'ho cosparso con 350 gr di marmellata di albicocche:



Con la pallina di impasto che avevo avanzato ho ricavato un certo numero di cordoncini rotondi e ho formato il grigliato sulla superficie della crostata (per evitare di riscaldare troppo l'impasto, mentre preparo un cordone, tengo il resto dell'impasto in frigo):

A questo punto ho infornato e cotto nel microonde con la funzione crisp per 14 minuti, ecco qui le foto della crostata appena sfornata e di una fetta:

La torta cuoce in tempi decisamente più brevi che nel forno tradizionale (ove occorrerebbero una quarantina di minuti, non tenendo in considerazione i tempi per il pre-riscaldamento del forno); l'ho già preparata diverse volte e servita come dessert per cene tra amici e devo dire che è sempre piaciuta. La pasta frolla cuoce bene nel microonde con la funzione crisp.


IMPORTANTE: occorre far raffreddare la crostata nella teglia crisp e trasferirla sul piatto di portata solo quando è completamente fredda (altrimenti si rischia di spaccarla ...... parlo per esperienza diretta).


NOTA: le dosi sopra indicate sono leggermente abbondanti e con il poco impasto che solitamente mi avanza preparo dei biscottini o canestrelli che cuocio nel microonde con funzione crisp per pochi minuti. Più tardi vi posto anche questa ricettina, utile per far fuori l'impasto avanzato.




IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

© Riproduzione riservata
.

.

Rotolo al buon sapore

© Riproduzione riservata


Ricetta con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

La ricetta originale l'aveva copiata diversi anni fà mia madre da un opuscolo che le era stato dato raccogliendo alcuni punti di una nota marca di dadi da cucina. Ho poi provato a cuocerlo nel microonde, modificando leggermente le dosi e devo dire che è venuto bene. Di seguito posto sia la ricetta originale che quella che ho variato per la cottura nel microonde.
Ricetta originale per 4 persone (cottura tradizionale):
125 gr polpa di vitello, 125 gr polpa di maiale, 125 gr polpa di manzo, 70 gr parmigiano grattugiato, 1 confezione di pasta sfoglia surgelata, 70 gr burro, 2 uova, panna liquida quanto basta, sale e pepe.
Per la salsa:
300 gr funghi porcini freschi, 40 gr burro, 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 mestolo di brodo, sale e pepe.

Porre in un tegame i vari tipi di carne, tagliati a piccoli pezzi, con 50 gr burro e farli rosolare lentamente, condendoli con un po' di sale e pepe macinato al momento.
Toglierli dal condimento e passarli nel tritacarne; amalgamare il trito, in una terrina, con le uova, il parmigiano e aggiungere la panna in quantità tale da ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Far scongelare la pasta sfoglia, distenderla in una disco mediamente sottile. Distribuire al centro del disco il composto e arrotolare la pasta. Chiudere bene le estremità del rotolo ripiegando il pezzo di pasta su se stesso.
Adagiare questo rotolo ripipeno in una pirofila unta di burro, dopo aver pennellato la superficie con un rosso d'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Far cuocere in forno caldo (180°C) fino a quando la pasta risulterà ben dorata.

Intanto preparare la salsina: pulire i funghi x bene, tagliarli a fettine sottili, farli cuocere in una padella con il burro rimasto x circa 10 min a fuoco vivo, passarli nel mixer con 1 mestolo di brodo e unirvi il prezzemolo tritato con l'aglio. Far sobbollire questa salsetta in modo che si addensi un poco e servirla per accompagnare il rotolo al buon sapore

Ricetta per 4 persone (cottura nel microonde):
circa 130 gr carne tritata scelta di manzo, circa 130 gr petto di pollo, circa 130 gr lonza di maiale, 70 gr parmigiano grattugiato, 1 confezione di pasta sfoglia fresca, 70 gr burro, 2 uova, panna liquida quanto basta (1 confezione da 200 ml), 3 piccoli scalogni, un rametto di rosmarino, sale e pepe.
Per la salsa:
300 gr funghi porcini e chiodini surgelati, 40 gr burro, 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 1 mestolo di brodo, sale e pepe.

Per la preparazione ho seguito quanto riportato nella ricetta originale ma, nel soffritto iniziale, ho aggiunto gli scalogni e il rosmarino tritati fini (secondo me ci stanno bene). Ho messo il composto al centro della sfoglia:

Ho cercato di chiudere bene i bordi ma durante la cottura mi si sono aperti grrrrrrrrr:

Ho trasferito il tutto nel piatto crisp, ritagliato la carta forno in eccesso, sbattuto un rosso d'uovo con un pizzico di sale e spennellato la superficie del rotolo:

Infine ho infornato e cotto con la funzione crisp per 14 minuti, dopo circa 6 minuti però ho controllato la cottura e poichè la zona centrale era già sbruciacchiata, l'ho coperta con una striscia di carta forno.

Nonostante la bruciatura il rotolo è rimasto bene e il mio assaggiatore ufficiale l'ha gradito, la sfoglia è croccante e l'interno rimane morbido e gustoso:

L'ho servito con la salsina ai funghi, preparata come da ricetta originale.NOTE: adesso, per evitare bruciature, lo copro con carta forno non appena lo metto nel forno!

IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

.
.
© Riproduzione riservata
.

Pizza

© Riproduzione riservata

Ricetta con cottura solo per il microonde.

Pizza con pomodoro, mozzarella, wurstel, olive nere Taggiasche, capperini e origano di Pantelleria:

Pizza "capricciosa" con pomodoro, mozzarella, funghetti, carciofini, prosciutto cotto, olive nere Taggiasche, capperini e origano di Pantelleria:


Pizza con pomodoro, mozzarella, wurstel e cipolle bianche (prima della cottura):



Pizza con pomodoro, mozzarella, wurstel e cipolle bianche (dopo la cottura):



Per l'impasto base utilizzo una ricetta della Cucina Italiana alla quale ho apportato una piccola modifica:
- 400gr farina 00 (la ricetta della C.I. prevedeva solo 500gr di farina 00, niente Manitoba)
- 100gr farina Manitoba
- 300ml acqua tiepida circa
- 1 cubetto di lievito di birra da 25gr
- 1 cucchiaio da minestra colmo di olio e.v.o.
- sale (circa 10gr)
Per impastare uso sempre il robot: metto nella ciotola le due farine, poi il lievito sbriciolato in pezzettini (si scioglie ugualmente anche senza diluirlo in acqua), il cucchiaio di olio, comincio a amalgamare gli ingredienti con il robot e aggiungo lentamente l'acqua tiepida. Quando il lievito è stato assorbito dall'impasto, metto il sale e lascio impastare il robot più energicamente (se necessario aggiungo ancora un po' d'acqua, non sempre utliizzo tutti i 300ml). Quando l'impasto assume una consistenza ottimale, lo metto in una ciotola coperta con una paio di strofinacci e lo ripongo a lievitare in un posto riparato (di solito all'interno del forno a microonde). Dopo un'ora abbondante di lievitazione riprendo l'impasto e lo lavoro sulla spianatoia poi lascio di nuovo lievitare per almeno un'altra ora.

Suddivido l'impasto in palline: se voglio una pizza più sottile utilizzo circa 210gr di impasto altrimenti per una pizza un poco più alta ne utilizzo 7gr in più (il piatto crisp del mio forno ha un diametro di 29cm) e con quello che avanza di solito preparo qualche sgonfiotto da gustare nell'attesa della cottura della pizza come aperitivo. Stendo l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata dandogli la dimensione del fondo del piatto crisp, lo bucherello in alcuni punti con i rebbi della forchetta, ungo leggermente tramite un pennellino il fondo del piatto crisp con olio e.v.o., trasferisco la base della pizza sulla teglia, farcisco a piacere, inforno e cuocio per 10-12 minuti nel microonde con la funzione crisp (dipende dallo spessore dell'impasto).


La pizza è una di quelle pietanze che non mi stufa mai sarà anche per il fatto che si può farcire in tanti modi diversi, ecco qualche esempio:
- mozzarella, brie, olive verdi denocciolate e rucola tagliuzzata in uscita
- pomodoro, mozzarella, pancetta a fettine
- pomodoro, stracchino, prosciutto cotto a pezzetti, origano e rucola tagliuzzata in uscita
- pomodoro, mozzarella, bresaola a fettine e rucola tagliuzzata in uscita
- mozzarella di bufala Campana D.O.P. e prosciutto cotto di Praga
- pomodoro, mozzarella (poca), fontina della Valle d'Aosta a dadini, speck oppure prosciutto crudo tagliati a fettine sottili
- pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata a dadini, funghi Champignos fatti saltare in padella con uno spicchio di aglio e la pancetta (ricordarsi di rimuovere l'aglio prima di farcire la pizza)
- pomodoro, mozzarella, filetti di peperoni grigliati e privati della pelle, filetti di acciughe diliscate, olive nere, origano
- pomodoro, mozzarella, mix di verdure precedentemente grigliate e tagliate a fette sottili (peperoni, melanzane, zucchine), olio al peperoncino in uscita. E' la mia preferita in estate quando le verdure sono fresche
Per poter mangiare la pizza calda, sfrutto le tue teglie crisp (hanno un diametro di 29cm). Mentre una cuoce, preparo la seconda pizza; poi tagliamo a metà la prima pizza e, mentre la mangiamo, cuoce la seconda (di solito per la seconda occorre un minuto in meno anche perchè il forno è già caldo).
NOTA: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.
VINI: premesso che a me non piace la birra, solitamente accompagno questa pietanza con un vino Bianco fermo delicato o un Rosato (se gli ingredienti sono piuttosto semplici) oppure con un rosso un po' più deciso e leggermente tannico se vi sono wurstel, salsiccia o altri ingredienti più saporiti.
© Riproduzione riservata
.

Salatini misti

© Riproduzione riservata

Ricette con cotture solo per il microonde.

Alcuni di questi salatini li ho ri-fatti per il pranzo di ieri e sono spariti in un attimo! Quando li cuocete, ricordatevi di metteteli a una certa distanza gli uni dagli altri perchè tendono a gonfiarsi e a raddoppiare quasi di dimensione. Solitamente uso la pasta sfoglia già pronta (quella che si trova al banco dei freschi del supermercato non quella surgelata). Si possono preparare con qualche ora di anticipo ma eviterei di farli il giorno precedente perchè la sfoglia tende a asciugarsi troppo.
Pizzette:
Preparare un composto con passata di pomodoro, pasta d'acciughe, un pizzico di sale. Tagliare dei dischi rotondi di pasta sfoglia fresca utilizzando un tagliapasta di 4 cm di diametro, bucherellarli con i rebbi di una forchetta e disporli sulla teglia crisp (coperta da carta forno), mettere al centro di ciascun disco un cucchiaino da caffè di composto, un piccolo pezzetto di formaggio e origano. Infornare e cuocere nel microonde con la funzione crisp per 6 min. Ieri ho usato della mozzarella fiordilatte ma durante la cottura si è squagliata, la scorsa volta invece avevo usato un pezzetto di formaggio tipo sottilette e, pur non amando particolarmente questo tipo di formaggi, devo dire che il risultato (almeno visivamente) era migliore.

Salatini con wurstel:
prendere 1 wurstel grosso, avvolgerlo nella pasta sfoglia fino a rivestirlo completamente, tagliare la sfoglia in eccesso che potrà essere usata per fare le pizzette o altri salatini, rotolarlo qualche volta sul piano di lavoro per fare in modo che la sfoglia si saldi bene nella giunzione. Tagliare la sfoglia a rondelle larghe circa 1-1,5 cm, mettere la carta forno sulla teglia crisp, disporre i salatini, pennellare i bordi di sfoglia con del latte e cuocere per 6 min con la funzione crisp.

Panzerotti al formaggio:tagliare dei triangoli (oppure quadrati come preferite) di uguale misura dalla pasta sfoglia con la rotella tagliapasta dentellata. Mettere al centro di ciascun triangolo un piccolo pezzetto di formaggio, chiudere con un altro triangolo di pasta, chiudere bene i bordi, pennellare la superficie con un poco di olio e.v.o. o latte e salare leggermente, mettere nella teglia crisp coperta da carta forno e infornare e cuocere nel microonde con la funzione crisp per 6 min.

Girelle farcite:
stendere un rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro, disporre su tutta la superficie delle fette di coppa in modo da coprirla completamente (se la preferite più farcita fatene due strati), tritare finemente un po’ di olive verdi e nere e distribuirle sulla coppa. Arrotolare la sfoglia ben stretta in modo da formare un salame e rotolarla qualche volta sul piano di lavoro per fare in modo che la giunzione si saldi bene e che il rotolo non si apra durante la fase successiva. Tagliare il salame a rondelle larghe circa 1,5 cm, mettere la carta forno sulla teglia crisp, disporre le girelle, pennellare la sfoglia con del latte e infornare e cuocere nel microonde per 6-6,30 min con il crisp.

NOTA: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.
© Riproduzione riservata
.

Torta margherita al microonde

© Riproduzione riservata

Ricetta non adatta ai celiaci e con cottura solo per il microonde.


Più che come dessert, la trovo ideale per la prima colazione. La ricetta della torta margherita tradizionale è la seguente (gli ingredienti sono per la solita teglia crisp da 19cm):

- 180gr farina 00
- 175gr zucchero
- 2 uova
- 10gr lievito vanigliato per dolci
- 50gr di burro
- 1dl di latte intero
- 1 pizzico di vanillina


Sciolgo il burro nel microonde, nel frattempo metto le uova e lo zucchero in una capiente ciotola e li sbatto con il minipimer a frusta poi aggiungo gradualmente tutti gli altri ingredienti e mescolo bene con il minipimer. Imburro e infarino la teglia crisp, verso il composto e inforno per 6 minuti con la funzione crisp. Lascio raffreddare la torta nella teglia poi la metto sul piatto da portata e cospargo con zucchero a velo.

VARIANTE N° 1: alcune volte se ho dei limoni non trattati, ne lavo uno e poi grattugio la buccia e l'aggiungo all'impasto; altre volte, invece se ho della marmellata di albicocche ne aggiungo un cucchiaio da minestra abbondante nell'impasto e amalgamo bene.

VARIANTE N° 2: qualche giorno fà ho provato a farla riducendo il burro del 50% e aggiungendo 1 vasetto da 125gr di yogurth intero bianco e la buccia grattugiata di 1 piccolo limone non trattato......... è venuta bene anche così e è durata proprio poco!
NOVITA' SULLA TEGLIA CRISP PER TORTE (Agosto 2008): fino a poco tempo fà era disponibile solo la teglia che ha un diametro alla base di 19cm, oggi, surfando sul sito Whirlpool, ho visto che hanno finalmente aggiunto anche una teglia con diametro alla base di 25cm per poter preparare torte di una maggiore dimensione. Questa nuova tortiera crisp può essere usata in tutti i forni Whirlpool dotati della funzione "crisp", non si può certo dire che sia economica specie se paragonata ai prezzi delle normali teglie per i forni standard!


NOTA: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate..

© Riproduzione riservata
.

Torta di carote e mandorle al microonde

© Riproduzione riservata.

Ricetta non adatta ai celiaci e con cottura solo per il microonde.

La settimana scorsa avevo letto una ricetta di torta di carote e mandorle per il microonde sul forum di Cookaround, postata da Aitina, che mi era piaciuta e l'avevo salvata sul computer in attesa di provarla. Venerdi pomeriggio, complice anche il maltempo che mi ha impedito di andare a correre o fare un giro in BDC, l'ho fatta, riducendo leggermente le dosi rispetto alla ricetta di Aitina perchè l'ho cotta nella teglia crisp che ha un diametro di 19 cm. La riceta originale la potete trovare a questo link http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32467 (le dosi sono per una teglia da 22cm e la cottura viene effettuata in maniera diversa dalla mia).

Ingredienti per teglia crisp d.19:108 gr di burro a temperatura ambiente (morbido)
160 gr di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
130 gr di farina
86 gr di fecola di patate
10 gr di lievito vanigliato per dolci (*)
70 gr di mandorle spellate (non quelle amare!)
215 gr di carote
la scorza di un limone non trattato
1/2 dl di latte (da usarsi se l'impasto risulta un po' duro)
zucchero a velo per guarnire
Ho lavato, pelato e grattugiato finemente le carote nel robot da cucina e poi ho tritato anche le mandorle.
Ho cominciato con il lavorare il burro con lo zucchero e poi ho aggiunto man mano tutti gli altri ingredienti: le uova, il sale, la farina (precedentemente mescolata con la fecola e il lievito), le mandorle e le carote tritate, la scorza di limone grattugiata e ho mescolato il composto con la frusta del minipimer a bassa velocità.
Visto che l'impasto mi sembrava un po' troppo duro, ho aggiunto 1 dl di latte ma poco dopo mi sono resa conto che era un po' troppo perchè il composto è rimasto parecchio molle (la prossima volta ne aggiungerò solo la metà).
Ho passato un pezzetto di burro nella teglia crisp per torte, l'ho infarinata, poi ho versato il composto,


infornato e cotto con la funzione crisp per 7 minuti. Nonostante l'impasto fosse piuttosto liquido a fine cottura si è formata una crepa sulla superficie della torta.



A noi è piaciuta molto, solo che, essendo l'impasto troppo molle, la parte inferiore della torta non è cotta bene. Nei due giorni successivi la torta si è mantenuta morbida.


NOTA: la ricetta di Aitina prevedeva anche l'uso di 1 fialetta di aroma al limone e la scorza di un arancio che non ho usato, inoltre, anche la cottura era diversa in quanto la torta veniva cotta in una teglia in pyrex diam. 22 in combinazione microonde 750W + grill per 9 minuti.
(*) in commercio esiste anche un lievito per microonde, io uso sempre quello "normale" sia perchè il lievito specifico per microonde nella mia cittadina non si trova e poi perchè le torte lievitano benissimo anche con quello normale!

NOVITA' SULLA TEGLIA CRISP PER TORTE (Agosto 2008): fino a poco tempo fà era disponibile solo la teglia che ha un diametro alla base di 19cm, oggi, surfando sul sito Whirlpool, ho visto che hanno finalmente aggiunto anche una teglia con diametro alla base di 25cm per poter preparare torte di una maggiore dimensione. Questa nuova tortiera crisp può essere usata in tutti i forni Whirlpool dotati della funzione "crisp", non si può certo dire che sia economica specie se paragonata ai prezzi delle normali teglie per i forni standard!

NOTA: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

© Riproduzione riservata.

.